入秋了，嗓子开始知谈，我过敏性咽炎又犯了。

小助理说我每每常清一下嗓子的声息，大约她中学某位安分

那有什么倡导呢，作念饭吸油烟的东谈主，和言语多的东谈主，嗓子肺部最是明锐。

看到留言区也有好些东谈主，在催我出润燥汤，事不宜迟，赶快安排——

咸柠檬炖瘦肉汤

咸柠檬即盐渍青柠，柠檬带皮整颗腌渍，积年累月转念成黑黝黝神志。

切开才知，里头赋存的汁水之丰盈，打眼一瞅皆合计润透了！

两广东谈主对咸柠檬爱之入骨，家家户户皆备着一缸。

凡是嗓子有点不抖擞，家里老东谈主就会从玻璃罐里夹出一颗咸柠，冲入温水捣开。

咸柠水咸中带酸、品味清甘，柑橘香气氤氲缭绕，激得唾液涓涓而流。

风范酸、咸，有辟腥增香之效，诚然免不了要拿来入菜。

蒸鱼、焖肉、凉拌……只需加小半个咸柠檬，整谈菜便有了灵魂头绪的提高。

拿咸柠檬煲汤，更是岭南姆妈抵拒季节变化的贤达。

夏天易上火，就拿它煲冬瓜鸭汤；秋天燥意来袭，拿它炖瘦肉汤。

变换着不同搭配，一盅咸柠檬汤，能沟通统共这个词夏秋季节。

瘦肉汤本人是很补益的汤品，配上咸柠檬，还多了一层润的作用。

老话说，一夏无病三分虚，这碗润补兼备的汤品可得多喝起来哟。

之前说过，老火靓汤分煲汤和炖汤两种，前者是砂锅煲，后者是隔水炖。

今天的咸柠檬炖瘦肉汤，恰是隔水炖作念法。

猪展肉先行焯水，去除血水、杂质再放到炖盅里炖，出来的汤色才富余澄清。

大手一挥，再丢两颗大干贝一齐炖，鲜味噌噌涨 ~

老牌粤菜馆山泉公馆炖这个汤，还会加香菜头。

一是草本香气尤其显然，能去腥；二是中医认为香菜头性质辛温，入肺、胃、脾经。

煮完后蒸发，没几许香菜味，诚然了，委果反对香菜，就不放吧。

咸柠檬用法也有暴露，籽和肉久炖易苦、咸，很难把执技术。

干脆只取柠檬皮，肖似陈皮的用法，芸香科的功效大皆皆在皮，也算取其精华了。

无须一齐下锅哦，而是留待起锅前再放，炖上极度钟就行。

我还多加了一瓣陈皮，柑橘香气清幽，功效再上一层，不放也行。

有咸柠檬在，根柢无须额外调味，照样鲜甜得不像话。

无须缅思，剩下的咸柠肉滥用不了少许，拿来冲水、兑雪碧 / 七喜，即是一杯特调。

还不错拿它蒸鱼、焖蛤蜊，平凡措置配菜。

入秋后，肺部的滋养乃重中之重。

为此咱们有利开了专场直播，共享秋季润养好物，教你不动声色养好肺部、赶跑秋燥 ~

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9 月 17 日晚上 19:00 开播，赶快动动发家小手预约起来� � � �

-   咸柠檬芫荽头炖瘦肉   -

[ 食材 ]

猪展 350g 咸柠檬 1 个 大干贝 4 颗 香菜头 4 根 姜片 2 片 蜜枣 1 颗

可选：陈皮 1 瓣

[ 食谱 ]

1. 猪展切小块，冷水入锅焯烫，撇去浮沫，再赓续煮 2-3 分钟，捞升引温水洗净浮沫

2. 香菜头用流动水冲洗干净症结土壤，干贝提前半小时浸泡

3. 咸柠檬对半切开，挖出芯冲洗一下，咸柠檬的芯和籽长技术高温炖煮容易发苦

剩余的咸柠檬芯不错泡水或苏汲水喝

4. 两个炖盅分袂加入处理好的猪展、1/2 瓣陈皮（可选）、半个蜜枣、1 片姜片、2 个干贝、开水炖 1.5 小时

5. 接着加入 1/2 个小的或 1/4 个大的咸柠檬皮、香菜头，赓续炖 10 分钟

咸柠檬有咸味，无需另外加盐调味，口重不错多加少许咸柠檬皮

揭开盅盖，一股崭新与咸香交汇的香气扑面而来。

汤色澄清如水，名义只浮着几点拒接的油花。

汤头顺滑如丝绸，一齐从舌尖滑进喉咙。

咸柠的酸咸被驯化成怡东谈主的甘甜，裹着草本香、柑橘香，冲刷着统共这个词口腔。

咽下后，仿佛干涸的地皮被细雨浸透，从内而外皆称心了。

秋燥伤东谈主，就用这碗汤，好好润一润吧。

# 这里是告白 #

菜菜定制咸柠檬，毫无疑义，是市面上的品性尖子生。

✔️只用潮汕原土南檬，更香更酸遵循更好

✔️不作念 1 年活水线咸柠，酿足两年半

✔️青皮转为琥珀色，转念出更好遵循

✔️配料只消柠檬、盐、水（腌制析出的水），简分工净

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